Frango Kung Pao é um jantar rápido e fácil durante a semana que dá um soco

Um dos itens mais populares em um menu de comida chinesa, o frango kung pao apresenta frango frito dourado, nozes crocantes e uma camada de molho de pimenta doce e salgado. O prato moderadamente picante é amado por adultos e crianças e prepará-lo em casa é tão fácil quanto - e até mais rápido - do que pedir comida para viagem.

O que torna este prato tão rápido de cozinhar é o método de fritar. A chave aqui é cortar o frango e os vegetais e misturar o molho antes de ligar o wok ou a frigideira, pois o cozimento em si leva apenas alguns minutos. Mas mesmo com todo o corte, você pode desfrutar de uma versão mais leve deste alimento básico para viagem em cerca de 30 minutos com apenas um punhado de ingredientes, tornando-o uma refeição perfeita durante a semana.

Frango Kung pao é um clássico refogado de frango apimentado da província de Sichuan, no sudoeste da China. As receitas variam, mas os ingredientes principais permanecem os mesmos: frango, pimenta e um molho de alho feito com molho de soja, vinagre, vinho de arroz e açúcar. Enquanto os restaurantes chineses costumam usar ingredientes especiais, como pimenta Szechuan, vinagre preto chinês e vinho de arroz chinês, você pode obter um sabor picante, doce, picante e umami semelhante com ingredientes que você provavelmente já tem na despensa ou pode encontrar facilmente em qualquer supermercado. .

Escolha peitos de frango, propostas ou coxas. Esta é uma preferência pessoal, mas observe que as coxas de frango retêm mais umidade. Ao usar peitos de frango e tenders, tome cuidado para não cozinhá-los demais ou a carne vai secar. Eu usei peito de frango sem osso e sem pele.

Obs: Você pode cortar o frango em tiras ou cubos, não há regras quanto ao formato dos pedaços. Embora a forma do frango não importe, fazer os pedaços de tamanho consistente sim, portanto, certifique-se de cortar o frango em pedaços de tamanho igual para que cozinhem uniformemente.

Agora abra:Nobuo Fukuda tem um novo restaurante em Scottsdale

Use chiles secos ou, em uma pitada, flocos de pimenta vermelha. Os pimentões secos são o que tornam o frango kung pao único, porque apresentam o sabor icônico de Sichuan, conhecido como Mala / 麻 辣 ou entorpecente e quente. Os pimentões secos são defumados, ardentes e essenciais para o sucesso deste prato. Dito isso, você não precisa escolher as pimentas mais apimentadas do mercado. Escolha uma variedade que esteja prontamente disponível e um nível de calor adequado ao seu gosto.

Usei chile de arbol, que são pimentas secas fáceis de encontrar, mais quentes que serranos, mas mais suaves que habaneros. É um bom meio termo. E você pode adicionar quantos quiser, o que significa que você controla o calor. Esta receita leva de oito a 10 chiles, mas você pode adicionar apenas dois, se preferir. Observe que as pimentas servem para dar sabor ao prato, não para serem consumidas.

Dica profissional: escolha pimentas secas com aparência fresca, ou seja, aquelas que são vibrantes e brilhantes; eles vão amolecer um pouco e dar um ótimo sabor quando introduzidos no molho.

Amendoins torrados ou fritos são a escolha clássica para kung pao, mas você também pode usar castanha de caju. As nozes equilibram o prato adicionando sabor e textura, complementando os elementos doces, picantes e picantes dos outros ingredientes.

Dica profissional:Toste as nozes antes de adicioná-las ao prato e adicione-as à panela de kung pao no final do cozimento, conforme as instruções abaixo, para garantir uma crocância de noz mais saborosa.

Experimente todos eles:100 restaurantes essenciais na região metropolitana de Phoenix

Faz:4 porções

Ingredientes:

Instruções:

Questões ou Comentários? Envie um e-mail para a equipe de culinária em [email protected].