Mel em pó é sua nova arma secreta na cozinha

Coisas doces são deliciosas, mas a maneira como elas vêm com uma bagagem desagradável de riscos à saúde é simplesmente trágica. Como o açúcar pode fazer mal a você, as pessoas costumam usar alternativas como adoçante de fruta do monge, estévia e tâmaras para preencher o vazio agridoce e, com sorte, manter as debilidades sob controle. Um bom número de pessoas também usa o mel como substituto natural do açúcar, pois possui um índice glicêmico mais baixo. Como o mel é mais doce que o açúcar, um pouco vai longe.

Existem inúmeros benefícios do uso do mel devido à presença de antioxidantes, propriedades antibacterianas e vestígios de nutrientes como magnésio, cálcio e zinco. Apesar de todas as coisas boas que este doce néctar contém, sua consistência pegajosa e alta densidade podem ser um incômodo para trabalhar e tornam a comida pegajosa. Adereços para quem decidiu tirar o pegajoso da equação e inventou o mel em pó.

O mel em pó é feito desidratando o mel líquido e moendo-o em um pó fino ou grânulos como o açúcar. Assim como o mel líquido, o mel em pó pode ser usado em vários pratos e assados. Você pode polvilhá-lo em seu cereal matinal ou torrada, usá-lo como adoçante em bebidas como chá, café ou limonada e assar bolos, biscoitos e sobremesas com ele. Também funciona como um esfregão para churrasco e um adoçante natural para sorvetes. O mel em pó tem uma vida útil longa, com algumas marcas chegando a 30 anos quando armazenado em ótimas condições.

O mel em pó é mais fácil de usar e manusear do que o mel líquido, mas perde nutrientes no processo de desidratação. No entanto, pode ser uma alternativa mais saudável ao açúcar quando usado com moderação. O mel desidratado é nutricionalmente mais rico que o açúcar branco. Também é mais fácil de digerir, pois as abelhas quebram o açúcar complexo do mel em açúcares simples, adicionando enzimas ao néctar. O mel em pó também pode ser usado como mel líquido, simplesmente adicionando um pouco de água a ele.

Embora existam muitas vantagens em usar mel em pó na culinária, existem algumas desvantagens. Para começar, não carameliza como o topo crocante de açúcar derretido do crème brûlée. Também não dará aos seus assados ​​uma consistência mastigável. Quando você cozinha com mel em pó, ele absorve a umidade e aumenta em densidade e viscosidade, como o mel líquido. Os açúcares naturais do mel queimam mais rápido que o açúcar branco, então o calor deve ser ajustado de acordo. Se você estiver assando, reduzir a temperatura em cerca de 25 graus deve ajudar.

Em suma, o mel em pó pode ser uma nova adição doce ao seu armário de especiarias. Você pode até fazer uma versão não adulterada em casa usando um desidratador de alimentos ou forno. Survival Sullivan recomenda espalhar uma camada de mel puro em uma assadeira ou bandeja do desidratador. O mel desidratado deve ser deixado em repouso por cerca de 24 horas, após o que pode ser moído em um processador de alimentos.