Receita 'Cook Color' para Pavlova com creme de baunilha, fruta do dragão branco e nectarinas

Experimente esta receita de sobremesa da Cook Color, de Maria Zizka.

Se uma nuvem fofa ou um monte de neve intocada pudesse se transformar em uma sobremesa espetacular, seria pavlova. Coberto com bolas brancas de fruta do dragão, nectarinas e flocos de coco seco, o merengue é melhor apreciado no dia em que é feito.

clara de ovo grande

Pitada de sal marinho fino

açúcar granulado

amido de milho, peneirado

vinagre de vinho branco

Extrato de baunilha puro

creme de leite

açúcar de confeiteiro

Fava de baunilha

fruta do dragão branco, escavada com uma bola de melão

2 nectarinas brancas grandes ou 3 pequenas, sem caroço e cortadas em fatias finas

Flocos de coco seco, para polvilhar

Extraído de Cook Color, de Maria Zizka (Artisan Books). Copyright © 2023. Fotografias de David Malosh.

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