Como sacudir o hábito do sal

O chef pegou um punhado de sal e jogou nos bifes que estava grelhando.

Eu podia ver os grânulos claramente com o fundo de fumaça e vapor saindo da grelha.

Eu sou sensível ao sal. Se eu comer muita comida salgada, eu acordo seco de sede. Preciso me levantar e beber alguns copos de água.

Enquanto observava o sal voando na comida, quase podia sentir meu corpo inchar e minha pressão sanguínea subindo.

Na verdade, quando fiz minha seleção de menu naquela noite, escolhi algo um pouco menos salgado.

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Qual é o problema de consumir sal extra, afinal? Muito sal ou cloreto de sódio pode ter consequências duradouras para a saúde. O excesso de sal pode estreitar nossos vasos sanguíneos e aumentar nossa pressão sanguínea.

A pressão arterial elevada pode afetar os vasos sanguíneos dos nossos rins. Os rins têm que trabalhar mais para remover resíduos e fluidos do nosso corpo. A hipertensão arterial descontrolada pode levar à insuficiência renal sem alguma intervenção.

Infelizmente, 90% das crianças e adultos consomem muito sódio, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.

Essa é uma estatística sombria.

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A boa notícia é que podemos fazer algumas mudanças positivas em nosso estilo de vida que podem afetar nossa saúde.

Podemos pensar que o sal que colocamos na mesa é o culpado. No entanto, alimentos altamente processados ​​são os maiores contribuintes de sódio em nossa dieta.

Estima-se que 70% do sódio em nossa dieta seja proveniente de alimentos como sopas enlatadas, jantares congelados e salgadinhos. De acordo com o CDC, sanduíches de carne fria, pizza, tacos, sopas, batatas fritas, biscoitos, aves, misturas de jantar embalados (como macarrão), hambúrgueres, ovos e omeletes representam 40% do sódio que consumimos.

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Como você pode se livrar do hábito de sódio?

Seja um leitor de rótulos de produtos alimentícios. Em 2021, todos os rótulos de Informação Nutricional de produtos alimentícios devem ser atualizados.

O valor diário de sódio é inferior a 2.300 miligramas (mg) por dia. A American Heart Association estabelece um limite inferior de 1.500 mg por dia.

O rótulo de informações nutricionais lista o "valor diário percentual". Um produto alimentar como uma sopa pode ter 50% do valor diário de sódio. Em outras palavras, aquela porção de sopa está fornecendo a você metade do limite máximo de sódio.

Confira o tamanho da porção na embalagem. No nosso exemplo, se você consumisse duas porções da sopa, estaria com 100% da recomendação de sódio para o dia.

Se um produto alimentício tiver 5% do DV ou menos, é considerado "baixo" em sódio. Um produto com 20% ou mais do DV é considerado "alto" nesse nutriente.

Muitos produtos com "baixo teor de sódio" listarão essa designação no rótulo. Por lei, os alimentos com baixo teor de sódio não podem conter mais de 140 miligramas de sódio por porção.

Escolha mais frutas e legumes frescos ou congelados sem molhos adicionados. Frutas e legumes naturalmente têm muito baixo teor de sódio, se houver. Frutas e vegetais são boas fontes de potássio, um mineral que ajuda a manter uma pressão sanguínea saudável.

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Ao comprar vegetais enlatados, opte pelas versões reduzidas ou sem sódio. Você pode reduzir o sódio no feijão enlatado em cerca de 40%, drenando-o e enxaguando-o com água.

Se você gosta de alimentos salgados, como picles, salmoura, alimentos curados e condimentos, coma porções menores. Coma um picles em vez de dois e menos ketchup e mostarda. Com o tempo, seu "dente salgado" diminuirá.

Que tal usar "sal marinho"? Peso por peso, o sal marinho é semelhante em nível de sódio ao sal de mesa. Se os grânulos maiores fizerem com que você use um pouco menos, poderá reduzir um pouco a ingestão de sódio. Seja moderado em qualquer tipo de sal que você usa.

Considere outras maneiras de temperar sua comida. Ervas frescas e secas dão sabor às suas receitas sem sal. A pimenta preta é isenta de sódio.

Se quiser cultivar frutas, vegetais e ervas, acesse www.ag.ndsu.edu/fieldtofork para obter informações sobre como preparar e conservar alimentos.