Receitas para aproveitar ao máximo as frutas do verão

Se você prefere doce ou azedo, essas misturas de frutas são perfeitas para os próximos dias de verão.

Molho Balsâmico De Morango

1 libra de morangos, aparados e cortados em cubos

1 T vinagre balsâmico

1-3 T de açúcar mascavo claro, dependendo da doçura desejada

1/4 colher de chá. pimenta preta rachada

2 T de manjericão picado

1 T hortelã picada

Misture os morangos, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e a pimenta. Deixe repousar por 15 minutos. Junte o manjericão e a hortelã. Tempere a gosto com pimenta adicional, se desejar. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.

Bolo de café da manhã com frutas

3 bananas em rodelas

1/2 c. Quinoa

1/2 c. aveia

1/4 c. açúcar mascavo

1 colher de chá. canela

1/4 colher de chá. sal

1 c. pêssegos fatiados

1 c. morangos fatiados

2 c. leite

2 ovos

1 colher de chá. extrato de baunilha

1/2 c. coco em flocos ou coco ralado

Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas e coloque as fatias de banana no fundo da assadeira.

Em uma tigela separada, misture a quinoa, a aveia, o açúcar mascavo, a canela e o sal. Despeje a mistura sobre as bananas.

Arrume os pêssegos e morangos fatiados sobre a mistura de aveia.

Em uma tigela separada, misture o leite, os ovos e o extrato de baunilha. Despeje lentamente a mistura sobre as frutas. Polvilhe com flocos de coco.

Asse a 375F por uma hora ou até que o topo fique marrom claro e firme. Sirva morno ou frio.

Sorvete de Framboesa e Pêssego

8 onças. pêssegos congelados

6 onças. framboesas congeladas

1/3 c. mel

2 T de água morna ou quente

Em um copo medidor de líquido, misture a água e o mel. Adicione as frutas congeladas a um liquidificador ou processador de alimentos e despeje a mistura de mel por cima. Misture em média por 30 segundos, seguido de 30 segundos em alta. Raspe as laterais e pressione os sólidos no fundo do liquidificador e repita duas a três vezes até a mistura ficar homogênea.

Retire a lâmina do liquidificador e despeje a mistura em uma peneira grande e fina. Use uma espátula ou colher para pressionar a mistura através da peneira em um recipiente seguro para freezer. Continue a pressionar até que apenas as sementes permaneçam na peneira.

Cubra o recipiente com uma tampa ou papel alumínio para que fique hermético. Congele por seis horas ou até que o sorvete esteja sólido.

Mel Canela Abacaxi Grelhado

1/2 c. mel

1 colher de chá. canela

1 abacaxi cortado em rodelas

Prepare sua grelha com spray antiaderente e leve ao fogo médio. Coloque as rodelas de abacaxi e grelhe por três minutos de cada lado.

Enquanto o abacaxi grelha, amoleça o mel no micro-ondas por cerca de 30 segundos. Misture com a canela.

Quando o abacaxi estiver pronto, regue com a mistura de canela e mel antes de servir.

Torta de Limão e Cereja Sem Assar

Crosta:

1 1/2 c. migalhas de biscoito Graham

3 T de açúcar granulado

7 T de manteiga sem sal, derretida

Enchimento:

8 onças. queijo creme, amolecido

1/4 c. açúcar granulado

1/2 c. iogurte grego simples

1 colher de chá. extrato de cereja

1/3 c. mistura de limonada congelada, descongelada

1 pacote de gelatina simples

8 onças. cobertura batida em recipiente, descongelada

1 c. cerejas frescas esquartejadas + 8 cerejas inteiras

1 lima raspada

1 limão fatiado

Misture as migalhas de biscoito de graham, o açúcar e a manteiga derretida até combinar. Despeje em um prato de torta de 9 polegadas. Pressione uniformemente nas laterais e no fundo da panela, começando primeiro pelas laterais. Refrigere a crosta.

Bata o cream cheese e o açúcar até ficar cremoso. Adicione o iogurte e o extrato de cereja. Misture novamente. Deixou de lado.

Despeje a limonada em uma tigela funda. Polvilhe a gelatina por cima e deixe descansar por um minuto. Bata juntos e, em seguida, micro-ondas por 30 segundos. Mexa até dissolver.

Coloque 1/2 xícara de cerejas e mistura de limonada em um processador de alimentos e pulse até formar um purê. Despeje a mistura de cereja na mistura de cream cheese e bata até combinar. Dobre em uma xícara de cobertura batida delicadamente.

Misture as cerejas restantes e as raspas de um limão. Colher em crosta de torta e alisar. Leve à geladeira por quatro horas ou até firmar.

Coloque a cobertura batida em um saco de confeitar com bico de confeitar ou em um saco Ziploc cortado no canto. Adicione redemoinhos ao topo da torta e decore com as cerejas inteiras restantes e fatias de limão.