Sério, tente adicionar café instantâneo ao seu molho de macarrão

Existem muitas receitas de molho de tomate e, embora as medidas e o tempo de cozimento possam diferir, os ingredientes tendem a ser bastante semelhantes em todos os aspectos. Tomates - idealmente San Marzano - compõem a base, e ervas como manjericão, orégano e salsa são normalmente adicionadas, junto com cebola e alho. Para equilibrar a acidez dos tomates com um toque de doçura, uma colher de açúcar também é uma adição popular. Algumas pessoas trocam o açúcar por cenouras, o que é menos comum, mas ainda rende um molho de macarrão com sabor bastante tradicional.

A ideia de adicionar café instantâneo, no entanto, é praticamente inédita. Os grânulos em pó têm usos que vão além de fazer café, mas suas aplicações geralmente se limitam a sobremesas como tiramisu e sorvete. Embora esteja mais intimamente associado à bebida, o café instantâneo é uma adição surpreendentemente saborosa a qualquer molho de tomate - e não, não fará com que sua massa fique com gosto de Starbucks.

A maioria das pessoas pensa que o café é naturalmente amargo, mas a verdade é que o grão de café é composto por cerca de 5 a 9% de sacarose. As cenouras, por outro lado, têm um teor de açúcar de cerca de 5%, que inclui sacarose, glicose e frutose. No que diz respeito à infusão de doçura em seu molho, adicionar café instantâneo funciona de maneira semelhante à adição de cenouras. Ao contrário das cenouras, no entanto, o café também atua como intensificador de sabor.

O sabor do café por si só é exclusivamente terroso, mas quando você o combina com os temperos que geralmente são incluídos no molho de tomate, resulta em um sabor mais saboroso e complexo. Pela mesma razão, o chocolate é frequentemente adicionado ao chili com carne e vários temperos para churrasco contêm borra de café. Não é tanto pelo sabor do café em si, mas sim pela forma como realça os sabores dos outros ingredientes.

Como é o caso de qualquer outro ingrediente de molho de macarrão, adicionar muito café instantâneo será avassalador. A rede britânica de supermercados Sainsbury's recomenda o uso de uma colher de chá de café instantâneo para cada lata de tomate de meio quilo. Para melhores resultados, a Sainsbury's também sugere dissolver o café instantâneo em uma xícara de caldo de carne antes de adicioná-lo ao molho.

Certifique-se de que está realmente usando café instantâneo e não borra de café. O café instantâneo é um café pré-coado desidratado, por isso dissolve-se facilmente no líquido. Por outro lado, o pó de café ainda precisa ser preparado. Se você adicioná-los ao molho de macarrão, tanto o sabor quanto a textura ficarão alterados. Em vez de um molho perfeitamente misturado, ele ficará arenoso ou pastoso, dependendo da moagem do café. De qualquer forma, não é bom. Basta ficar com uma colher de chá de café instantâneo, e a única diferença que você notará é o sabor do seu molho.